スペインにある三ツ星レストランの舞台裏にカメラが潜入して撮ったドキュメタリー映画です。何とこのレストランは一年の半分の期間しか営業しません。後の半年は来期に出す料理に何を出すか、試作と実験に費やすのです。料理は作品、作る作業はまるで化学の実験みたい。キッチンはアトリエか実験室のよう。前に出したとかそれを改良した物とかは全く無しで全部が新しく創造されたものでなければオーナーシェフはOKを出しません。何しろお客は3時間の間に35品目もの料理を供されるのですから大変です。食べる人の意表をつくようなものでなければならないのですから技術を駆使し想像力とセンスとヒラメキと・・・。
映画の後半は店の再オープンの準備の様子から実際にお客さんが来て営業がスタートする場面が撮されます。４５席しかないのにスタッフの多いこと。どれだけ手間暇かけて料理が作られるかわかります。前衛的な料理と言われるだけあって盛り付けは料理というより美術作品のよう。今ひとつ、私が映画を見ていてそれが何なの？って聞きたくなる様なもどかしさを感じたのはあまりにそこで作られる料理達が私たちが普通にイメージする料理とかけ離れているからでしょうか。

1月も半分終わってしまいましたが。。。年末に出版されたものをまとめてご案内です。
「動物スイーツ」グラフィス刊
「散歩の達人が選ぶ東京の手みやげ」交通新聞社刊
「OZマガジン」1月号
どの本も可愛くて、美味しそうなもの満載です。

「手作りお菓子とパンの売り方BOOK」マツドアケミ著　マイナビ刊
こちらの本では６ページにわたり、私たちの仕事をはじめた経緯からキッチンの様子まで紹介されています。お菓子屋さんになりたい人、必読の本です！

お正月休みの最終日、家族で鎌倉に行ってきました。昔はよく散策に行ったけれど、子供たちとは初めて。まずは七里ガ浜の海岸で朝日を浴びて、目指したのは世界一の朝食が食べられるという話題のカフェ。

海の見える抜群のロケーションにあるカフェで、リコッタチーズの入ったパンケーキやサーモンが乗ったポテトガレットなど、贅沢な朝のひとときを過ごしました。

江ノ電に乗って、いざ鎌倉へ。
鶴岡八幡で初詣。そして、初詣の喧騒を離れ参道沿いにある神奈川県立美術館で開催されていたペリアン展を楽しみ、小町通りで食べ歩き。
午後編へ。

餅花。一年越しに作りたい気持ちを膨らませて、初めて作ってみました。
新年にデパートの食品売り場や商店街の高いところから吊るされているのをよく見ます。もとは一年の五穀豊穣を祈って飾り始めたのが由来だそうだけど、なんとも可愛い。

作れそうなものは何でも作ってみたい性分。
木にお餅をつけるだけだろうけど、まず木はどう手に入れる？
ネットで作り方を調べました。「公園や山でうまく枝垂れそうな木枝を法に触れない程度で拾ってくる。」
早速、自転車を走らせ近くの公園まで取りに落ちている木を籠いっぱい拾いに行きました。暮れに地元の朝市で餅花のワークショップがあり、餅粉をお湯にといて団子を作ると簡単と教わってきたので、やってみました。
しかし餅粉と水の配合が悪かったのか、乾燥しすぎてしまいヒビ割れして床にほとんど落ちて、次の日には丸はだか。

めげずに、今度は市販のお餅を電子レンジで柔らかくして丸めて付けてみました。結果的にはカピカピだけど何日たってもしっかり木について、色も透明に変わりきれいで成功。（ぶきっちょは指１０本お餅まみれになってしまい、途中経過は散々。）