我が家の好物、粉料理。
今日は春餅（チュンピンと読みます）を焼きました。
小麦粉と熱湯だけで作った生地を細かく分けて、２枚分をごま油であわせてから、薄くのばして2枚一緒に焼きます。

この春餅に甜面醤という甘い味噌を塗って、白髪葱に、いつもは焼き豚や蒸し鶏を巻いて食べますが、今日は出来心で買ってしまった合鴨で、初めてローストダックを作ってみました。
ハチミツを塗ってからフライパンでじっくり焼いただけのお手軽なローストダックだけど、北京ダックよりずっと美味しかった！

あとはもやしやキャベツの野菜炒めに玉子焼きを乗っけたものを用意して、これも同じように甜面醤を塗った春餅で巻いてほおばります。
これは私のお気に入りの新宿にある北京料理のレストラン、隋園別館のメニューを真似て。

ネットで調べたら、春餅は中国では立春に食べる伝統食だそうです。
まだまだ寒い日が続きますが、春はもうすぐ。
春餅パーティをしてはいかがですか？